КУРС-ИНТЕНСИВ «PRO Операционного директора»
эффективное управление от бюджета до сервиса
Старт
18 ноября
Курс предназначен для владельцев, генеральных менеджеров, операционных директоров, руководителей операционных отделов и всех, кто строит карьеру в гостиничном бизнесе. Этот курс — ваш пошаговый гид к мастерству управления процессами. Вы освоите все ключевые аспекты работы операционного директора: от организационной структуры и бюджетирования операционных отделов до работы с номерным фондом, хозяйственной службой, службой питания и SPA. Получите практические знания и инструменты, чтобы оптимизировать процессы, повысить эффективность и обеспечить безупречный сервис в вашем бизнесе
Курс предназначен для владельцев, генеральных менеджеров, операционных директоров, руководителей операционных отделов и всех, кто строит карьеру в гостиничном бизнесе. Этот курс — ваш пошаговый гид к мастерству управления процессами. Вы освоите все ключевые аспекты работы операционного директора: от организационной структуры и бюджетирования операционных отделов до работы с номерным фондом, хозяйственной службой, службой питания и SPA. Получите практические знания и инструменты, чтобы оптимизировать процессы, повысить эффективность и обеспечить безупречный сервис в вашем бизнесе
Старт
18 ноября
1 МЕСЯЦ
ОБРАТНАЯ СВЯЗЬ ОТ ЭКСПЕРТА
ГОТОВЫЕ ШАБЛОНЫ И ЧЕК‑ЛИСТЫ
ЧТО ВАС ЖДЕТ НА КУРСЕ
ДЛЯ ВСЕХ ТАРИФОВ
- 10 занятий / 2 раз в неделю открывается новый урок
- онлайн формат с возможностью пересмотра
- практические материалы для работы
- прямые эфиры с экспертом
- электронный сертификат Школы BURO hotel об окончании курса
ДЛЯ ТАРИФОВ ALL INCLUSIVE
- наполнение пакета Self Made
- дополнительные материалы для работы
- проверка домашних заданий экспертом
- защита проекта с обратной связью
- персональная консультация
В результате курса Вы
- освоите искусство достижения максимальных результатов и научитесь эффективно управлять операционными отдеалми
- раскроете потенциал увеличения прибыли, научитесь финансовому контролю в основных отделах и эффективному управлению бюджетами операционных отделов
- глубоко погрузитесь в операционное управление, поймете его основы и ключевую роль в бизнесе
- оптимизируете работу служб, обеспечите высокое качество обслуживания гостей от момента бронирования до повторных визитов
- определите зону ответственности операционного директора: научитесь эффективно выстраивать организационную структуру, штатное расписание и формировать сильную команду
Цель курса — получить практические знания и навыки управления операционными департаментами для достижения максимального финансового результата.
Участники научатся грамотно выстраивать рабочие процессы на основе стандартов и стандартных операционных процедур, организовывать работу и коммуникаци с персоналом разных отедлов, бюджетировать операционные департаменты, контролировать движение товарно-материальных ценностей и денежных потоков.
Приобретенные знания и навыки позволят повысить конкурентоспособность и прибыльность отеля.
По завершении курса слушатели смогут:
- планировать операционный персонал в зависимости от потребностей бизнеса;
- разрабатывать и внедрять стандартные операционные процедуры, в том числе финансового контроля;
- повышать уровень сервиса и удовлетворенности гостей за счет внедрения системы управления качеством;
- оптимизировать работу расходных отделов;
- повысить рентабельность доходных отделов;
- работать с бюджетами операционных отделов.
Цель курса — получить практические знания и навыки управления операционными департаментами для достижения максимального финансового результата.
Участники научатся грамотно выстраивать рабочие процессы на основе стандартов и стандартных операционных процедур, организовывать работу и коммуникаци с персоналом разных отделов, бюджетировать операционные департаменты, контролировать движение товарно-материальных ценностей и денежных потоков.
Приобретенные знания и навыки позволят повысить конкурентоспособность и прибыльность отеля.
По завершении курса слушатели смогут:
- планировать операционный персонал в зависимости от потребностей бизнеса;
- разрабатывать и внедрять стандартные операционные процедуры, в том числе финансового контроля;
- повышать уровень сервиса и удовлетворенности гостей за счет внедрения системы управления качеством;
- оптимизировать работу расходных отделов;
- повысить рентабельность доходных отделов;
- работать с бюджетами операционных отделов.
Программа курса
1 месяц, 10 Уроков
1 УРОК. ЗНАКОМСТВО И ВВОДНЫЙ УРОК
Введение в операционное управление
Наполнение урока
Знакомство с участниками курса. Знакомство со структурой и программой курса. Обзор операционного управления отелем и его особенности.
Материалы и документы (Self Made)*
- Видео урок
- Запись прямого эфира
- Презентация с ключевыми тезисами
- Структура курса
- Тестирование с вопросами
Материалы и документы (All Inclusive)*
- Материалы Self Made +
- Проверка домашних заданий куратором
*Прямой эфир - даты могут меняться, информирование участников не поднее 3-х дней до прямого эфира
2 УРОК. ЗОНА ОТВЕТСТВЕННОСТИ ОПЕРАЦИОННОГО ДИРЕКТОРА
Искусство управления с максимальным результатом
Наполнение урока
Организационная структура, Штатное расписание, Построение Эффективной команды, Мотивационная программа с ключевыми KPI, Структура коммуникаций
Материалы и документы (Self Made)*
- Видео урок
- Презентация с ключевыми тезисами
- Пример оргструктуры
- Должностные инструкции
- Пример мотивационной программы с KPI для операционных отделов
- Домашние задания и тест
Материалы и документы (All Inclusive)*
- Материалы Self Made +
- Дополнительные материалы и документы (расширенная мотивационная программа с примером метрик для ключевых менеджеров)
- Проверка домашних заданий куратором/преподавателем
*Прямой эфир - даты могут меняться, информирование участников не поднее 3-х дней до прямого эфира
3 УРОК. СЛУЖБА ПРИЕМА И РАЗМЕЩЕНИЯ
Качество на маршруте гостя от бронирования до повторного визита
Наполнение урока
Гостевой путь и роль СПиР на маршруте гостя. Характеристики стандартов и их создание. Четкое понимание Стандартных Операционных Процедур (СОП) и их роли в сервисе и качественных коммуникациях с другими отделами. Современные способы создания СОП. Метрики СПиР и оценка работы персонала.
Материалы и документы (Self Made)
- Видео урок*
- Презентация урока*
- Шаблоны Стандартов и Стандартных Операционных процедур*
- Презентация с ключевыми тезисами
- Шаблоны полезных документов
- Домашнее задание
Материалы и документы (All Inclusive)
- Материалы Self Made* +
- Дополнительные материалы и документы (СОП СПиР)*
- Проверка домашних заданий куратором
- Рекомендации на платформе курса по результатам домашних заданий
*Прямой эфир - даты могут меняться, информирование участников не поднее 3-х дней до прямого эфира
4 УРОК. ХОЗЯЙСТВЕННАЯ СЛУЖБА
Эффективные процедуры и контролируемые расходы
Наполнение урока
Основные задачи руководителя хозяйственной службы. Требования к персоналу. Метрики, Норма выработки, планирование заданий для горничных. Сервисные и технологические стандарты. 21 шаг уборки. Закупки и учет товарно-материальных ценностей. Финансовый контроль и процедуры контроля.
Материалы и документы (Self Made)
- Видео урок
- Презентация с ключевыми тезисами
- Шаблоны полезных документов
- Шаблоны СОП хозяйственной служб и финансового контроля
- Домашнее задание и тест*
Материалы и документы (All Inclusive)*
- Материалы Self Made +
- Дополнительные материалы и документы (СОП хозяйственной службы, чек-листы)
- Проверка домашних заданий куратором/преподавателем
- Рекомендации на платформе курса по результатам домашних заданий
*Прямой эфир - даты могут меняться, информирование участников не поднее 3-х дней до прямого эфира
5 УРОК. РЕСТОРАННАЯ СЛУЖБА
Точки роста выручки и возможности оптимизации расходов
Наполнение урока
Основные задачи руководителя Службы питания. Концепция ресторана. Персонал, особенности планирования. Стандарты и стандартные операционные процедуры. Себестоимость продуктов и напитков, причины высокой себестоимости и мероприятия по исправлению.
Материалы и документы (Self Made)
- Видео урок
- Презентация с ключевыми тезисами
- Шаблоны полезных документов для работы
- Домашнее задание и тест*
Материалы и документы (All Inclusive)*
- Материалы Self Made +
- Дополнительные материалы и документы (СОП Службы питания, чек-листы, шаблон книги для официантов)
- Проверка домашних заданий куратором/преподавателей
- Рекомендации на платформе курса по результатам домашних заданий
*Прямой эфир - даты могут меняться, информирование участников не поднее 3-х дней до прямого эфира
6 УРОК. КУХНЯ
Вкусные эмоции гостей и эффективное производство
Наполнение урока
Основные задачи Шеф-повара Требования к персоналу кухни, планирование. Концепция меню и тренды сегодня. Закупки, приемка и движение продуктов. Калькуляционные и технологические карты. Себестоимость продуктов. Эффективная работа с форматом Шведский стол. HACCP
Материалы и документы (Self Made)
- Видео ролик
- Запись прямого эфира
- Презентация с ключевыми тезисами
- Шаблоны полезных документов
- Домашнее задание и тест
Материалы и документы (All Inclusive)*
- Материалы Self Made +
- Дополнительные материалы и документы
- Проверка домашних заданий куратором/преподавателем
- Рекомендации на платформе курса по результатам домашних заданий
*Прямой эфир - даты могут меняться, информирование участников не поднее 3-х дней до прямого эфира
7 УРОК. СПА
Прибыльный отдел в балансе с приятным опытом
Наполнение урока
Основные задачи руководителя СПА. Концепция СПА. Требования к персоналу. Профессиональная этика работы с гостями. Планирование персонала и загрузка процедурных. Стандарты и стандартные операционные процедуры. Требования к оборудованию, законодательные нюансы.
Материалы и документы (Self Made)
- Видео урок
- Презентация с ключевыми тезисами
- Шаблоны полезных документов
- Домашнее задание и тест
Материалы и документы (All Inclusive)*
- Материалы Self Made +
- Дополнительные материалы и документы (СОП СПА)
- Проверка домашних заданий куратором/преподавателем
- Рекомендации на платформе курса по результатам домашних заданий
*Прямой эфир - даты могут меняться, информирование участников не поднее 3-х дней до прямого эфира
8 УРОК. БЮДЖЕТЫ ОПЕРАЦИОННЫХ ОТДЕЛОВ
Потенциал увеличения прибыли и финансовый контроль основных отделов
Наполнение урока
Принципы отчетности по USALI, бюджеты операционных отделов, отраслевые нормативы. Контроль исполнения бюджета и корректирующие мероприятия.
Материалы и документы (Self Made)
- Видео урок
- Презентация с ключевыми тезисами
- Шаблоны полезных документов
- Домашнее задание и тест
Материалы и документы (All Inclusive)*
- Материалы Self Made +
- Дополнительные материалы и документы (шаблоны P&L, ДДС)
- Проверка домашних заданий куратором/преподавателем
- Рекомендации на платформе курса по результатам домашних заданий
*Прямой эфир - даты могут меняться, информирование участников не поднее 3-х дней до прямого эфира
9 УРОК. РОЛЬ ОПЕРАЦИОННОГО ДИРЕКТОРА В ПРОДАЖАХ
Потенциал увеличения прибыли
Наполнение урока
Совещания по доходам. Отчеты ключевых менеджеров операционных отделов. Управление репутацией. NPS как основной показатель качества
Материалы и документы (Self Made)
- Видео урок
- Презентация с ключевыми тезисами
- Шаблоны полезных документов
- Домашнее задание
Материалы и документы (All Inclusive)*
- Материалы Self Made +
- Дополнительные материалы и документы (шаблон отчета к совещанию по доходам всех операционных ЦФО)
- Проверка домашних заданий куратором/преопдавателем
- Рекомендации на платформе курса по результатам домашних заданий
*Прямой эфир - даты могут меняться, информирование участников не поднее 3-х дней до прямого эфира
10 УРОК. ЗАВЕРШЕНИЕ КУРСА
Ответы на вопросы
Наполнение урока
Ключевые точки курса. Ответы на вопросы. Защита проекта своего отеля (по запросу)
Материалы и документы (Self Made)
- Запись прямого эфира
- Презентация с ключевыми тезисами курса
- Шаблоны полезных документов
Материалы и документы (All Inclusive)*
- Материалы Self Made +
- Дополнительные материалы и документы
- Проверка домашних заданий куратором
- Рекомендации на платформе курса по результатам домашних заданий
*Прямой эфир - даты могут меняться, информирование участников не поднее 3-х дней до прямого эфира
КАК ПРОХОДИТ ОБУЧЕНИЕ