Многие отельеры воспринимают отчёт о прибылях и убытках (P&L, Profit & Loss) как скучный документ для бухгалтерии. Но на самом деле это ваш самый важный инструмент управления. Если вы не работаете с P&L, вы управляете отелем вслепую.
Что такое P&L?
Это финансовый отчёт, который показывает, сколько денег ваш отель заработал и сколько потратил за определенный период. Он дает ответ на главный вопрос: прибыльный ли ваш бизнес на самом деле?
Почему P&L так важен?
- Помогает принимать решения, основанные на данных. P&L — это не просто сумма. Он разбивает все доходы и расходы по категориям: доходы от номеров, от ресторана, от СПА, расходы на персонал, на маркетинг, на коммунальные услуги. Анализируя эти данные, вы можете увидеть, какое направление приносит больше всего денег, а какое, наоборот, «съедает» ваш бюджет.
- Позволяет выявить «узкие места». Вы видите, что загрузка высокая, но прибыль не растёт? P&L покажет, где проблема: возможно, слишком высокие расходы на персонал или завышенная стоимость обслуживания номеров. Он помогает найти скрытые утечки бюджета.
- Основа для планирования и бюджетирования. Невозможно составить адекватный бюджет на следующий год, не понимая, как вы работали в прошлом. P&L — это ваш исторический документ, который позволяет прогнозировать будущие доходы и планировать расходы с максимальной точностью.
- Инструмент для мотивации команды. Показывайте сотрудникам, как их работа влияет на P&L. Если вы объясните, что каждая допроданная услуга или сэкономленная на расходниках сумма увеличивает прибыль, вы вовлечёте их в общий процесс.
- Практический совет: Не ждите конца года. Анализируйте P&L ежемесячно. Сравните его с показателями за аналогичный период прошлого года и с вашим планом. Ищите отклонения и не бойтесь задавать себе вопросы: «Почему доходы от ресторана ниже плана?», «Почему расходы на маркетинг выросли, а бронирования — нет?».
P&L — это не прошлое. Это ваш навигатор в настоящем и будущем.
→ Курс «PRO ФИНАНСЫ В ОТЕЛЕ: система управления прибылью».